PUDIM DE TAPIOCA DA REGINA – SAO LUIZ DO PARAITINGA SP

INGREDIENTES

500g farinha de tapioca
1 litro de leite + ou –
4 ovos
3 colheres de manteiga
1 pitada de sal
1 xicara de acúcar
leite de coco a gosto

Deixar de molho por 12h a farinha de tapioca. Bater as claras em neve, misturar muito bem o restante dos ingredientes para fazer uma massa homogênea. Juntar as claras em neve e despejar tudo em forma de bolo ou tabuleiro untado com manteiga.
Pode-se polvilhar açúcar em cima da manteiga na forma antes de despejar a massa (opcional).
Levar ao forno pré-aquecido por mais ou menos 50 minutos.
Desenformar quente e comer quente ou frio.