ARROZ DE BARRANCO – VERSÃO COMPACTA

INGREDIENTES
Gordura de Porco
Bacon
Calabresa
Cebola
Sal com Alho
Alcatra
Pernil de Porco
Legumes de sua preferência (pimentão, tomate, cenoura, mandioquinha, ervilha, brócoli, couve…)
Arroz
Alho
Queijo curado

MODO DE PREPARO
Fritar o bacon primeiro e em seguida a calabresa. Juntar a cebola e deixar secar, colocar o sal com alho e depois adiciona-se água para fritar mais um pouco. Deixar secar novamente até grudar no fundo e então juntar uma boa quantidade de água que será retirada em seguida e usada para cozinhar o arroz no final. Tirar o caldo com uma concha e reservar.
Juntar os legumes cortados em camadas em cima da carne que está no fundo da panela. A ultima camada é de couve, depois coloca-se o arroz seco e em seguida despeja-se o caldo. Ajeite os ingredientes em mexer, só enfiando uma faca ou garfo até o fundo da panela. Coloque alguns alhos inteiros e deixe cozinhar o arroz.
Quando o arroz estiver pronto corte fatias de queijo que vai derreter logo por causa do calor.
Vire numa forma grande e sirva quentinho
Bom Apetite!

Aqui a versão completa deste vídeo

ARROZ DE BARRANCO

O arroz de barranco é preparado como um bolo, em camadas. Frita-se as carnes com o bacon e calabresa e separa-se o caldo para usar depois no cozimento do arroz.
Por cima da carne coloca-se os legumes em camadas. Por ultimo vai a couve e o arroz seco por cima. Finalmente despeja-se o caldo da carne e quando o arroz estiver cozido espalha-se umas fatias de queijo.
Para servir, vira-se o conteúdo numa forma grande e enfeita-se com salsinha ou o tempero verde de preferência.

O Restaurante Lá na Roça fica em São Bento do Sapucai SP, no Bairro do Serrano de cima.
https://www.instagram.com/lanarocarestaurantesbs/

Trilha sonora de Ari Frello
https://www.youtube.com/@AriFrello/videos