FAÇA COSTELINHA MINEIRA DE BOTECO COM MANDIOCA CROCANTE E NUNCA MAIS VAI QUERER COMER OUTRA

Hoje eu vou te ensinar a fazer a melhor costelinha frita à mineira, daquele jeitinho de boteco raiz que derrete na boca e fica crocante por fora. E ainda tem molho de pimenta feito com o caldo da própria costela, encorpado, cremoso e com aquele sabor que…
Pra completar, ainda te mostro uma mandioca frita totalmente diferente, empanada no amido com fubá, com aquelas “rachadurinha” que deixam crocante de verdade.
É diferente, é simples, é barato e fica coisa linda !
Essa receita aqui é pra você que gosta de comida de boteco, carne de porco, técnica mineira e pratos que realmente entregam sabor.
Se você nunca fez costelinha assim, com a cama de cebola na pressão e a fritura na banha… prepara, porque depois dessa técnica você nunca mais faz de outro jeito.

INGREDIENTES

1,5 kg de costelinha
1 colher (sopa) rasa de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
½ colher (sopa) de páprica defumada
1 colher(chá) de pimenta calabresa
1 colher (sopa) de açúcar mascavo (ou comum)
6 dentes de alho socados
Suco de 1 limão
2 cebolas grandes em rodelas (cama da pressão)
3 folhas de louro
½ xícara de água ou cerveja clara
Banha para fritar

Molho de pimenta com caldo da costela

2 colheres da cebola cozida da panela
300 ml do caldo do cozimento
1 colher (sopa) de vinagre
3 pimentas dedo-de-moça
½ xícara (190 g) de molho ou extrato de tomate
½ colher (sopa) de açúcar mascavo (ou comum)

Mandioca crocante

1 kg de mandioca cozida (cozinhei com sal e meia folha de louro)
½ xícara (50 g) de amido de milho
⅓ xícara (35 g) de fubá mimoso
Banha ou óleo para fritar

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00:00 – Como temperar costelinha de porco para fritar
01:01 – Preparando o tempero seco completo para costelinha de boteco
02:03 – Como cozinhar costelinha de porco na panela de pressão
03:52 – Como deixar a costelinha no ponto certo para fritar sem estourar
04:25 – Como fazer molho de pimenta usando o caldo da costela
07:32 – Como preparar mandioca cozida para deixar crocante
07:49 – Como empanar mandioca com amido e fubá (técnica das rachaduras)
08:42 – Como fritar mandioca para ficar crocante por fora e cremosa por dentro
08:55 – Como fritar costelinha de porco na banha (técnica mineira)

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