FAÇA MUÇARELA CASEIRA SEM AMIDO E QUE DERRETE DE FORMA FÁCIL E NO FORMATO NOZINHO

MUÇARELA CASEIRA SEM AMIDO, QUE DERRETE E NO FORMATO NOZINHO PRA COMER DO JEITO QUE QUISER ??

INGREDIENTES:
5 LITROS DE LEITE PURO OU PASTEURIZADO ( DE SAQUINHO)
1 TAMPINHA DE COAGULANTE
1.2 ML DE CLORETO DE CALCIO (se for usar leite pasteurizado)
3 COLHERES DE SAL

EM UMA PANELA COLOQUE 5 LITROS DE LEITE PARA FAZER A COAGULAÇÃO, ESSE LEITE ELE TEM QUE ESTAR MORNO COMO UMA TEMPERATURA DE MAMADEIRA DE BEBÊ.
DILUA 1.2ML DE CLORETO DE CALCIO EM AGUA FILTRADA E MISTURE NO LEITE.(SOMENTE SE FOR USAR LEITE PASTEURIZADO, LEITE PURO NÃO PRECISA DESTA ETAPA)

DILUA 5ML DE COAGULANTE EM AGUA FILTRADA, MISTURE NO LEITE E DEIXE DESCANÇAR
POR 40 MINUTOS.
APOS OS 40 MINUTOS CORTE A MASSA HORIZONTALMENTE E VERTICALMENTE, ADICIONE O SAL E MEXA A MASSA PARA SEPARAR ELA DO SORO E DEIXE DESCANÇAR POR 20 MINUTOS.
RETIRE O MAXIMO QUE CONSEGUIR DO SORO, ACRESCENTE 1 COPO DE AGUA FERVENDO E
DEIXE DECANTAR POR 20 MINUTOS.
AGORA COE A MASSA, DEIXE DESCANÇANDO POR 24 HORAS E DURANTE ESSE TEMPO VA
VIRANDO A MASSA DE 8 EM 8 HORAS.

EM UMA VASILHA COLOQUE AGUA QUENTE, E PEDAÇOS DO QUEIJO, VA MEXENDO ATE DAR
UMA LEVE DERRETIDA E AGORA É SO ESTICAR VARIAS VEZES (esse processe se chama filagem). AGORA É SÓ FAZER OS NOZINHOS.

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