FRANGO CAIPIRA NA ROÇA DO SEU JORGE

COMO MATAR, LIMPAR E TEMPERAR FRANGO CAIPIRA

O frango de dona Maria me surpreendeu, pois praticamente não tem tempero mas ficou muito saboroso. Ela primeiro fritou em um pouco de óleo os pedaços de frango durante uma hora mais ou menos, sempre virando para não queimar.

Depois de dourado os pedaços, ela colocou uma colher grande de sal com alho, colocou água para cobrir e deixou mais uma hora. Nessa hora ela colocou também a cabeça e o pescoço que ela jé tinha fervido por meia hora. Juntou também a pacuera que para ela é o fígado.

Quando a carne amoleceu, ela jogou na panela um punhado bom de cebolinha de horta picada e deixou mais um minuto ou dois. Estava pronto o frango que comemos com arroz, feijão e salada de alface da horta dela. Isso às 10h da noite… Não ficou nem um pouco pesado.