NÃO JOGUE FORA! FAÇA essa RECEITA usando o CORAÇÃO da BANANEIRA

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Banana, eu tenho certeza de que você conhece e já comeu. Mas, e se eu perguntar sobre mangará, a maioria das pessoas vai responder como na música do Zeca Pagodinho: “Nunca vi, nem comi, eu só ouço falar”. Então, hoje você vai entender o que é o coração da bananeira, como prepará-lo e, de quebra, assistir ao primeiro episódio da série “Colher Comer”.

Também conhecido como umbigo da bananeira, o mangará é uma parte da planta e é comestível com o preparo correto. A cozinheira profissional Maria Mendes de Arcanjo Nunes vai mostrar como preparar o mangará. Essa inflorescência da planta fica na ponta do cacho de banana e, se você abrí-la, verá ainda alguns sinais de flores. Tome cuidado ao cortar o mangará, porque ele tem uma nódoa que pode manchar a roupa.

Pra preparar o mangará, ele precisa ser lavado, fatiado e deixado de molho numa mistura de água com vinagre ou limão, pra tirar o sabor amargo do alimento. Depois do molho, descarte a água, enxágue e leve ao fogo numa panela com água e vinagre, como Carol mostra no vídeo repetindo o processo de escalar o mangará por duas vezes. Agora, é refogar o coração da bananeira e usar o preparado como recheio de tortas, pastéis, aperitivo e até mesmo, numa macarronada.

Ingredientes pra escaldar o mangará:
1 mangará grande
vinagre e água (o quanto for necessário pra escaldar duas vezes)

Pro refogado:
1 fio de azeite
2 dentes de alho picados
1/2 cebola
1/2 pimentão vermelho
1 tomate
1/4 maço de coentro ou cheiro-verde
1 colher de chá de ervas finas
1/2 colher de café de pimenta calabresa
1 colher de café de páprica picante
1 colher de chá de colorau
algumas folhas de alecrim e manjericão
sal à gosto
mangará escaldado

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