O BOLINHO DE MÃO DA PATRÍCIA – CAPITÃO

INGREDIENTES

1 KG DE CARNE SECA
1/2 KG DE FEIJÃO PRETO
FARINHA DE MANDIOCA
CEBOLA
SAL COM ALHO
COMINHO
LOURO
VINAGRE
BANHA DE PORCO

MODO DE PREPARO

Deixar de molho o feijão e a carne seca no dia anterior ao preparo. Na água do feijão usar uma colher de sopa de vinagre.
Tirar a água tanto da carne quanto do feijão e cozinhar em panelas separadas.
O feijão precisa ferver 2X na pressão e a água sempre jogada fora.
A carne uma vez na pressão deve bastar, mas teste para ver se o sal está bom.
Um truque é cozinhar a carne adicionando mais sal, não me pergunte o porque…
Bater o feijão cozido no liquidificador mas não deixe ficar líquido, é só para despedaçar.
Numa panela de pressão juntar o feijão e a carne mais as folhas de louro e cozinhar por meia hora ou até amolecer.
Retirar a carne e desfiar.
Cortar as cebolas e fritar em banha de porco e colocar sal com alho a gosto.
Misturar tudo numa bacia e acrescentar o cominho.
Por último a farinha de mandioca até dar uma consistência que dê para fazer bolinhos sem grudar nas mãos.

Bom Apetite!